un oasis puro

Parecen no terminar nunca. Corto aceitunas en el día y en la noche alguien las cuelga de nuevo de las ramas. Cambié de táctica: corto y podo con tijeras en la mano dando forma a los olivos, cortando las ramas que van por adentro y por abajo. Es bonito ver un olivo que parece un sauce llorón pero no es la idea. Ramas que se arrastran por el suelo atraen pestes: Conchuelas y escamas.

El olivo no tiene lógica. Ya no intento entender porqué uno da todos los años y otro año por medio. Con el mismo agua, abono y fertilizante. Las mismas horas de frio y el mismo cuidado. Son misteriosos, testarudos y exigente. Casi como el dueño. Qué manera de sacar fruto, todos los días la misma rutina y en la casa hay que seleccionar según el calibre, color y las chicas son para el aceite. Las mando moler y me devuelven el orrugo con un olor fuerte y rico. Me prestaron dos prensas para sacar aceite de oliva pero es muy demoroso. Me enseñan tener paciencia y el aceite que sale es verdoso de color y muy fragrante. Falta filtrarlo pero lo hago después. Asi se llenó la bodega con aceitunas envasadas, apenas queda espacio para la bici de mi señora. En el garage del jeep están las prensas y el jeep entra hasta la mitad no más. Pero bueno, este año no es normal. El año que viene será pobre en aceitunas y tendré más tiempo molestar las corvinas en la playa.

Preparé un par de kilos de aceitunas "picual" y son extraordinarias. Muy sabrosas y el cuesco sale limpio.